前の記事で青ヶ島の鬼辛を紹介したけど、もう1つ紹介したい調味料がある。 それは岡山県高梁市、吹屋の柚胡椒。商品名は「紅だるま」。 柚胡椒はいろんな地域で特産品として作って売られているけど、これは今まで食べた中で一番おいしいと思う(そんなに多く…

最近お気に入りの調味料を紹介しよう。 青ヶ島の「鬼辛」。 どういうものかというと青ヶ島産の唐辛子を青ヶ島産の海塩で漬け込み、3年ほど発酵熟成させたもので、ペースト状のものである。 青唐辛子と赤唐辛子の2種類ある。 昨年6月に青ヶ島に行って、島唯一…